伍德吃托克是一个美食音乐市集,官方的定位是「大型城市嘉年华品牌」,至今已来到了它的第三年。
根据官方的规划,2017年伍德吃托克的活动总天数将达到100天。按平均每场活动3天来计算,全年要举办33场。意味着,不到两个星期,你就能看到最少一个伍德吃托克的活动在所举办的城市做着预告。
一般来说,伍德吃托克每场票价在30元(预售票)-60元(现场票)左右,盈利模式主要来源于票价、赞助收益及展位租金。
虽然伍德吃托克是门票制,但每场标准版市集的观众规模,均保持在万人以上。哪怕是在2015年,伍德吃托克创始人张琦和合伙人边忭、戴侃发起的第一期活动(门票票价30 元一位),还是有2 万食客来到了现场,三天贡献了100万销售额。
有了稳定的观众保障,每场伍德吃托克市集的合作品牌都可以维持在100-120个之间。而其中,新品牌会占到40个左右,美食品牌则不低于40%。挑选新品牌的硬性标准有三个:行业前列;保证足够的SKU及供应量;新品类(比如冷榨果汁、精酿啤酒等)。而创始人的背景也是他们考虑的软性标准之一,林依轮酱料品牌「饭爷」,上市前便是在伍德上首秀。
伍德吃托克的场地选址主要在商业广场、文创园区及住宅楼盘。凭借近三年沉淀下来的活动影响力,伍德吃托克在选址方面已经有了较大的议价能力:在商业广场方面,现在只和核心商圈物业合作。根据以往经验,核心商圈带来的人流量大概在三分之一,剩下的两部分来自社交媒体及粉丝社群号召力。
张琦也表示,美食市集事实上和商业地产的运营逻辑相似。除了地段,知名品牌覆盖量、人流动线、租金价位博弈及观众停留时间热力分布都是需要统筹的。摊位不同、玩法设置不同,商家三天营业额可能相差10倍。